Peceto Relleno

Peceto Relleno

Ingredientes:

1 peceto de 1.5Kg. max.
1 Zanahoria
3 Vainitas
4 Huevos hervidos
3 Cebollas grandes
Ajo
Ciruelas pasas
1 Lata de Champiñones

Preparación.-

Limpiar el peceto sacando todas las fibras y la grasa que tiene por fuera, luego introducir un cuchillo grande y largo por el medio y empezar a dar vueltas muy cuidadosamente haciendo un hueco para rellenar con los huevos, las zanahoria y las vainitas, para evitar que se salgan atar con un cordón toda la carne.
Poner un chorro de aceite en una sartén y dorar el peceto dándole vueltas para que adquiera un color dorado uniforme, esto hará sellar todo el sabor de la carne y ayudara a dar un bonito color a la salsa posteriormente. Una vez dorado el peceto, agregar las cebollas cortadas en juliana y saltear hasta que queden transparentes, añadir unas 3 ciruelas pasas sin semillas y cortadas en tiritas, ajo picadito, caldo de carne, pimienta, un poco de sal y agua o vino blanco hasta que cubra la carne, y cocinar unas 2 o 3 hrs. hasta que la carne ablande. Apagar el fuego y dejar enfriar antes de cortar, para evitar que se desmorone la pieza. Colocar la carne en el plato a servir; calentar la salsa colocando trocitos de champiñones y salsear la carne y si sobra mas salsa disponer en una salsera aparte.