Nigiri Sushi

En la actualidad en Santa Cruz se está poniendo muy de moda la comida japonesa, sobre todo el famoso Sushi, que a muchas personas les encanta y otras simplemente la detestan por el pescado crudo que lleva en algunas de sus variedades. Esta receta que les paso es una de mis favoritas por lo facil que es preparar, y no necesitas muchos ingredientes; claro que profesionalmente tiene una tecnica para elaborarse, pero eso no nos impide que podamos hacerlos en casa y degustar con toda la familia.

Para preparar el nigiri necesitas:

3 tazas de arroz japones (se consigue en tiendas de productos japoneses)
3,5 tazas de agua

1/2 taza de vinagre de arroz o manzana

3 Cucharadas de Azucar

1 cucharilla de sal
Wasabi

Pescado (trucha o salmón)

Salsa soya

Limón

Preparación.-

Primeramente medimos el arroz bien al ras de la taza, disponemos en un bol y lavamos varias veces con agua, hasta que eliminemos todo el almidon y el agua salga clara; teniendo cuidado de no quebrar mucho los granos; luego lo coceremos solamente con agua ya sea en una olla electrica, de presión o una olla comun, mucho mejor si es anti adherente ya que no se usa ni una gota de aceite. Una vez cocido el arroz, lo extendemos en una bandeja o en un bol grande para sazonar y dejar enfriar un poco para poder hacer las formitas.

En una tacita ponemos el vinagre de arroz, el azucar y la sal, lo mezclamos bien, lo echamos por encima del arroz y mezclamos con una cuchara de madera para que el arroz quede bien impregnado con el sabor, al principio se va notar que la preparación queda muy líquida, pero a medida que se va enfriando la mezcla, quedará mas sequito pero lo suficientemente pegajoso para armar las bolitas, para ello podes usar un abanico para que seque mas rapido.

Una vez frío el arroz, tener un cuenco con agua para humeder las manos y tomar una porcion de arroz que pueda apretar un poco con una mano y vas haciendo unas formas alargadas con todo el arroz. Aparte cortar pequeños filetes de pescado crudo de aprox. 3 mm de grosor y para que se pegue bien el pescado sobre el arroz se coloca un poquito de wasabi sobre el arroz y encima montamos el filete de pescado ayudandole a mantener la formita inicial.

Para comerlos tenes que tener un pequeño platillito con salsa soya y si queres con un chorrito de vinagre o limon, eso es al gusto del comensal y tambien podes poner un poco mas de wasabi, la idea es mojar un poquito el pescado y de un solo bocado comer todo el nigiri.

Espero que intentés hacerlo, es super facil y muy rico; ademas de light por supuesto. Mientras vas haciendo tus nigiri te aconsejo poner un vinito blanco a enfriar ya que convina muy bien con este platillo. Buena suerte y buen provecho!!

Nota.- Podes optar por montarle calamar crudo, camarones o pulpo cocido, y servir para un cocktel.